Alla scoperta dei legumi, le proteine alternative

Scopriamo insieme le varietà dei legumi che possiamo portare sulla nostra tavola: ceci, piselli, fave, lenticchie, lupino derivano da coltivazioni molto antiche dei paesi che si affacciano sul bacino del Mediterraneo e dall'Oriente; la soia è originaria dell'estremo Oriente; i fagioli e gli arachidi dall'America. Vediamo le loro proprietà...
Autore: Dr.ssa Paola Baggiani
Specialità: Scienza dell'alimentazione